Cuatro recetas de galletas healthy para Navidad

Con la llegada de la navidad se acercan las comidas familiares, lo que se traduce en un banquete donde predomina la comida pesada y los postres dulces. Sin embargo, para los que llevamos una dieta sana y healthy esto supone un problema, por eso os traemos algunas recetas de galletas navideñas de lo más healthy para que realices y compartas con tus allegados. De ésta forma podremos poner sobre la mesa deliciosas galletas sin exceso de azúcar y productos saturados.

Galletas con harina de almendras y garbanzos

Ingredientes

• ½ taza de harina de arroz integral
• ¼ taza de harina de garbanzo
• ¼ taza de harina de almendras
• ¼ cucharada ( 1 pizca) de polvo para hornear o bicarbonato
• ¼ cucharada sal (sal rosada del Himalaya)
• ¼ cucharada de pimienta negra molida
• 1 cucharada  de jengibre molido
• ½ cucharada de canela molida
• ¼ cucharada de nuez moscada
• 1 huevo
• ½ taza de aceite de coco o mantequilla (5 cucharadas derretidas aprox.)
• 1 cucharada de melaza (dulce de panela quemada)
• ½ cucharada de esencia de vainilla
• ½ taza de azúcar moreno, o 5 cucharadas de miel

Preparación

1. Lo primero para elaborar la receta es preparar la mezcla seca: en un recipiente mezcla muy bien hasta que queden integrados todos los ingredientes secos: las 3 harinas, jengibre, canela, sal, pimienta, nuez moscada y polvo para hornear.
2. Una vez que tenemos la mezcla seca, procedemos a realizar la mezcla húmeda: en otro recipiente bate el huevo, a continuación agrega el azúcar o miel, la melaza y la esencia de vainilla, revuelve hasta que se integre. Por último añade el aceite de coco o mantequilla derretidas y sigue removiendo hasta que la veas uniforme.
3. Mezcla las dos preparaciones y bate vigorosamente hasta que se integren. La textura debe quedar muy parecida a la de la masa del pan. Así que si la ves muy líquida añade algo más de harina o si la vez muy dura agrega un poco de agua tibia que debes endulzar un poquito.
4. Envuelve en papel film y mételo en el frigorífico 30 minutos, esto evita que se te partan cuando las estás cortando y al momento de hornearlas.
5. Luego amasa y aplana con un rodillo en una superficie que debes tener seca y con un poco de harina.
6.  Utiliza moldes para las cortar las galletas. 
7.  Coloca en un envase para hornear que debes engrasar con un poquito de mantequilla.
8. Hornea de 8 a 12 minutos a 180º dependiendo del grosor de las galletas. Las galletas quedarán crujientes al enfriarse.
9. Decorarlas cuando se enfríen como te gusten.

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Galletas de avena y chocolate

Ingredientes

• 3 cucharadas soperas de aceite de coco
• 50 ml de leche o bebida vegetal al gusto
• 125 gr de copos de avena
• 40 gr de harina de avena
• 1 chorrito de sirope de ágave
• 2-3 onzas de chocolate negro sin azúcar 85%

Elaboración

1. Derrite el aceite de coco en el microondas y mézclalo con la avena, la harina, el sirope de ágave y la leche o bebida vegetal.
2. Trocea el chocolate e incorpóralo a la masa hasta que quede blanda, manejable y nada pegajosa.
3. Coge una cuchara para tomar medida y sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal ve poniendo las bolitas aplastadas con la mano para darles forma de galletas.
4. Llévalas al horno previamente calentado a 180º unos 10-12 minutos hasta que se doren un poco. Sácalas y deja que se enfríen. Listas para degustar.

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Galletas de manzana, coco y avena (sin gluten)

Ingredientes

• 2 tazas de harina de garbanzos
• 1 taza de panela
• ½  taza de coco rallado
• ½  taza de avellanas molidas
• 1 manzana
• 1 cucharada de levadura
• 1 cucharada de bicarbonato
• 1 cucharada de canela
• 1 pizca de sal
• 1 huevo
• ½  taza de aceite de oliva

Elaboración 

1. Precalienta el horno a 200º. Ralla la manzana y bátela con el huevo y la panela. Incorpora el coco y las avellanas a la mezcla con la ayuda de unas varillas. 
2. Agrega por último los ingredientes secos previamente mezclados y tamizados (harina, levadura, bicarbonato, canela y sal). La mezcla te va a quedar pegajosa por lo que deberás ponerte un poco de aceite de oliva en las manos para hacer las bolitas con la masa y aplastarlas para hacer forma de galletas. 
3. Ponlas sobre una bandeja de horno y papel de hornear y llévalas al horno unos 15 minutos. ¡Listas!

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Galletas de quinoa (sin gluten y sin lactosa)

Ingredientes 

• 1 taza y ⅓ de harina de quinoa 
• ½  taza de harina de arroz
• 2 huevos
• 3 cucharadas de aceite de oliva o de coco
• ½  taza de panela (o sirope de ágave)
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 cucharada de canela
• Ralladura de naranja o limón

Elaboración 

1. Precalienta el horno a 180º. En un bol mezcla todos los ingredientes secos y después incorpora los húmedos. 
2. Mezcla hasta obtener una masa que no tenga una consistencia demasiado pegajosa y con una cuchara ve tomando la misma medida para hacer bolitas y aplastarlas en forma de galletas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. 
3. Llévala al horno unos 10 o 15 minutos (puedes darles la vuelta a mitad de la cocción). ¡A comer!